PIKANTERIA POSYPKA DEKOR
Sack 10 kg

Mieszanka dekoracyjna z dodatkiem suszonego czosnku, która może być stosowana jako posypka do drobnych wypieków: bagietek, bułeczek, precli. Nadaje pieczywu niepowtarzalny smak oraz zapach.

Image for PIKANTERIA POSYPKA DEKOR

Zalety produktu

  • Nadaje pieczywu niepowtarzalny smak oraz zapach.

Foldery produktowe

0000_pikanteria.pdf KOMPLET Pikanteria 296.06 KB

Chleb Słodowiański Classic

Składniki

Ciasto

3.000 g KOMPLET CHLEB SŁODOWIAŃSKI
7.000 g Mąka pszenna typ 550
30 g Drożdże
8.000 g Woda

Dekoracja

500 g PIKANTERIA POSYPKA DEKOR

Wykonanie

Wszystkie składniki ciasta połączyć i wyrobić w miesiarce.
Czas miesienia: 15 minut- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
15-25 minut- drugi bieg (ciasto musi odchodzić od brzegu dzieży)
Temperatura ciasta: około 24°C
Po zakończeniu procesu zagniatania ciasto włożyć do lekko naoliwionej wanienki.
Czas gary ciasta: 18-22 godziny w temperaturze 7°C i wilgotności względnej 75%
Po upływie czasu gary ciasto wyłożyć na stół obficie posypany mąką, rozciągnąć, posypać mieszanką KOMPLET Pikanteria i podzielić na podłużne kawałki. Następnie skręcić je na końcach, ułożyć na aparatach załadowczych. Bez garowania upiec pod parą. Po upływie 5-10 minut zmniejszyć temperaturę pieczenia.
Naważka: 350g
Temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 200°C
Czas pieczenia: około 35 minut

Receptury