Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Po wyrobieniu rozważyć ciasto na presy i odstawić na 15 minut do odprężenia.
czas miesienia: 3 minuty – 1. bieg 6 minut – 2. bieg (miesiarka spiralna)
temperatura ciasta: 25ºC
Następnie podzielić presy na dzielarce, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć w mieszance dekoracyjnej, ułożyć na blachach do hamburgerów lub w foremkach silikonowych i odstawić do garowania.
waga presy: 2100 g (forma Ø 100 mm)
3600 g (forma Ø 120 mm)
czas gary: 40-50 minut
Po upływie czasu gary piec z dużym zaparowaniem. temperatura pieczenia: 210ºC
czas pieczenia: 18-20 minut
