Wykonanie
Wykonanie: 10 sztuk forma futbolówka
Przygotowanie nadzienia szpinakowego:
Do rozmrożonego szpinaku dodać składniki z wyjątkiem KOMPLET Saftbinder i wymieszać. Następnie
nie przerywając mieszania dodać stopniowo KOMPLET
Saftbinder. Mieszać do czasu dobrego połączenia się
składników.
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić
do garowania.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
7 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 5 minut
Po upływie czasu gary ciasto podzielić na kęsy, złożyć
i odstawić na 15 minut do odprężenia.
naważka ciasta: 0,25 kg
Następnie kęsy wywałkować w prostokąt (około
40 x 22 cm), równomiernie rozsmarować nadzienie
szpinakowe (100 g) i zwinąć w roladę. Roladę podzielić na 12 równych części i wypełnić nimi dedykowane
foremki. Poukładać na blachy i odstawić do garowania.
czas gary: 45-50 minut
Przed wypiekiem posmarować powierzchnię kęsów
rozmąconym jajem, posypać posypką KOMPLET Pikanteria, włożyć do pieca i wypiec z małym zaparowaniem.
temperatura wypieku: 200 °C
czas wypieku: 20 – 25 minut
