Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić
do garowania.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
7 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: 25°C
czas gary ciasta: 10 minut
Po upływie czasu gary ciasto podzielić na presy i odstawić na 10 minut do odprężenia.
naważka: 1,5 kg
Rozwałkować ciasto w prostokąt, na 2/3 powierzchni
nałożyć 0,4 kg margaryny, złożyć na „trzy”. Odstawić
do chłodni na 10 minut. Następnie rozwałkować
i składać 2×4 z 10 minutowym odpoczynkiem między
wałkowaniem. Później ciasto rozwałkować na wstęgę
o szerokości 20 cm i grubości około 0,6 cm, zwilżyć
wodą i z jednej strony posypać tartym żółtym serem,
a z drugiej strony posypką KOMPLET Pikanteria.
Następnie podzielić na paski o szerokości około
1-1,5 cm, ułożyć na blachach i odstawić do garowania.
czas gary: 40-45 minut
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i wypiec
z zaparowaniem.
temperatura pieczenia: 200°C-210°C
czas pieczenia: 15 minut
