Wykonanie
Wykonanie:
Składniki ciasta (bez oliwek) wymieszać w miesiarce
spiralnej do uzyskania jednolitej konsystencji. Pod koniec miesienia dodać pokrojone w plasterki oliwki.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
Gotowe ciasto podzielić na 2 presy
naważka presy: 2,40 kg
Presy zaokrąglić. Otrzymane kęsy ułożyć na blaszkach
i odstawić do fermentacji.
czas fermentacji: 30 minut
Przekąski poprzekłuwać, zwilżyć wodą, posypać
suszonym rozmarynem lub KOMPLET Pikanterią.
temperatura wypieku: 210 °C
czas wypieku: 12-15 minut
Po wyjęciu z pieca posmarować oliwą z oliwek, posypać rozmarynem i grubą solą.
