Wykonanie
Wykonanie:
Składniki ciasta wymieszać w miesiarce spiralnej
do uzyskania jednolitej konsystencji.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
Gotowe ciasto podzielić na 2 presy.
naważka: 2,60 kg
Szpinak rozmrozić. Wszystkie składniki połączyć
na średnim biegu za pomocą płaskiego mieszadła
przez 2 minuty.
Presy ciasta podzielić i zaokrąglić. Otrzymane kęsy
rozwałkować w celu uzyskania około 15 cm podłużnych „placków”.
Po całości nałożyć sos i rozsmarować. Zrolować, lekko wydłużyć, naciąć przez środek
zachowując jeden koniec ciasta nierozcięty. Przepleść
w formie warkocza. Powstałe przekąski przełożyć na
blaszkę, zwilżyć wodą, posypać KOMPLET Pikanterią,
serem żółtym i odstawić do fermentacji.
czas fermentacji: 25-30 minut
Po upływie czasu fermentacji przekąski wypiec.
temperatura wypieku: 210 °C
czas wypieku: 15-20 minut
