Składniki

3.500g	BATATA 35
6.500g	Mąka pszenna typ 750
250g	Drożdże
1.700g	Cebula prażona
7.000g	Woda

Posypka

1.200g

KOMPLET PIKANTERIA POSYPKA DEKOR

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
czas miesienia (miesiarka spiralna): 5 minut – 1. Bieg
6 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 25°C
Czas gary ciasta: 20 minut
Po upływie czasu gary ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm i podzielić na kwadraty o wymiarach
10×10 cm. Kwadraty przeciąć po przekątnej, zwilżyć wodą, obtoczyć w KOMPLET Pikanteria, ułożyć na
blachach i odstawić do garowania.
Czas gary kawałków ciasta: 25-35 minut
Temperatura pieczenia: 220°C
czas pieczenia: około 20 minut