Składniki

Ciasto

4.000g	KOMPLET ITALOMIX TRENTINO
6.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Olej
400g	Drożdże
6.200g	Woda

Dekoracja

850g	KOMPLET PIKANTERIA POSYPKA DEKOR

Wykonanie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Po wyrobieniu rozważyć ciasto na presy i odstawić do odprężenia.

czas miesienia: 2 minuty – 1. bieg
(miesiarka spiralna) 5 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 25ºC
czas odprężenia: 15 minut

Następnie podzielić presy na dzielarce, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć w mieszance dekoracyjnej, ułożyć na blachach do hamburgerów lub w foremkach silikonowych i odstawić do garowania.

naważka ciasta: 2,40 kg (forma Ø100 mm)
czas gary bułek: 30-40 minut

Po upływie czasu gary piec z dużym zaparowaniem.

temperatura pieczenia: 200ºC
czas pieczenia: 18-20 minut