CHLEB ŻYTNIAK CL
Sack 10 kg

Skoncentrowana mieszanka do pieczywa żytniego i mieszanego

Image for CHLEB ŻYTNIAK CL

Zalety produktu

  • Powtarzalna jakość.
  • Różnorodne zastosowanie.
  • Czysta etykieta.

Foldery produktowe

Chleb żytniak

Składniki

Ciasto

2.500 g CHLEB ŻYTNIAK CL
6.900 g Mąka żytnia typ 720
900 g Mąka pszenna typ 550
300 g Drożdże
8.500 g woda

Wykonanie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.

czas miesienia (miesiarka spiralna): 10 minut – 1. bieg; 2 minuty – 2. bieg
temperatura ciasta: około 30°C

Bezpośrednio po zamiesieniu naważyć ciasto do foremek, posypać mąką żytnią i odstawić do garowania.

naważka: 0,75 kg na formę o wymiarach 21x11x7 cm
czas gary: 30-40 minut

Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować. Około 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg.

temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 200°C
czas pieczenia: około 50 minut

Receptury