Wykonanie
Wykonanie:
Nasiona zalać wodą o temperaturze około 50°C i odstawić na 1-1,5 godziny. Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Dla zbilansowania smaku można dodać 50 g soli.
czas miesienia miesiarka spiralna) : 10 minut – 1. bieg; 2 minuty – 2. bieg
temperatura ciasta: około 30°C
Bezpośrednio po zamiesieniu naważyć ciasto do foremek, posypać mąką żytnią i odstawić do garowania.
naważka: 0,75 kg na formę o wymiarach 21x11x7 cm
czas gary: 30-40 minut
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować. Około 15 minut przed końcem pieczenia otworzyć wyciąg.
temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 200°C
czas pieczenia: około 50 minut
