3 PRAKŁOSY 35
Sack 25 kg

Skoncentrowana 35% mieszanka do wypieku pieczywa mieszanego. Zawiera pszenicę orkisz z pełnego przemiału, pszenicę samopszę oraz nasiona chia (Salvia hispanica).

Image for 3 PRAKŁOSY 35

Zalety Produktu

  • Pyszne pieczywo, o pełnym aromacie i dużej porowatości.
  • Zawiera pszenicę orkisz z pełnego przemiału, pszenicę samopszę oraz nasiona chia (Salvia hispanica).

Foldery Produktowe

Chleb rustykalny – wersja dla niecierpliwych

Składniki

Ciasto

3.500 g 3 PRAKŁOSY 35
6.500 g Mąka orkiszowa typ 630
300 g Drożdże
6.500 g woda

Wykonanie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić i odstawić ciasto do garowania.

czas miesienia (miesiarka spiralna) : 5 minut – 1. bieg; 5 minut – 2. bieg (ciasto musi odchodzić od ścianek dzieży)
temperatura ciasta: 24-26°C
czas gary ciasta: 35 minut

Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy i nadać im pożądany kształt. Następnie ułożyć uformowane uformowane chleby (szwem do dołu) na podkładach lub koszyczkach posypanych m posypanych mąką żytnią i odstawi i odstawić do garowania. do garowania.

naważka ciasta: 0,40 kg
czas gary: 35-45 minut (parametry garowni: temperatura 30°C, wilgotności 70%)

Po upływie czasu gary przełożyć chleby na aparaty załadowcze, odwracając je szwem do góry, wsunąć je szwem do góry do pieca i zaparować.

temperatura pieczenia: 230°C spadająca do 210°C
czas pieczenia: 40-45 minut

Receptury