Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do fermentacji.
czas miesienia: 8 minut – wolne obroty
2 minuty – szybkie obroty
temperatura ciasta: 26-27 °C
czas fermentacji wstępnej: 10 minut
Po upływie czasu fermentacji rozważyć ciasto na kęsy,
uformować, przełożyć do natłuszczonych foremek.
Górę kęsów posypać nasionami słonecznika.
naważka: 0,35 kg
(foremka 11 x 11 x 7 cm)
czas fermentacji końcowej: około 50 minut
Po upływie czasu fermentacji chleby wsunąć do pieca
i wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: około 35-40 minut
temperatura wypieku: 240 °C spadająca do 210 °C
