CHLEB ORKISZOWY 100
Sack 25 kg

100% mieszanka do wypieku chleba pszennego orkiszowego.

Image for CHLEB ORKISZOWY 100

Zalety produktu

  • Wyraźny, słodkawy smak.
  • Chrupiąca skórka i wilgotny miękisz
  • Łatwy i szybki proces przygotowania pieczywa.

Foldery produktowe

0000_Chleb Orkiszowy.pdf KOMPLET Chleb Orkiszowy 361.21 KB

Chleb orkiszowy

Składniki

Ciasto

10.000 g CHLEB ORKISZOWY 100
180 g Drożdże
7.000 g Woda

Wykonanie

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
Czas miesienia: 15 minut- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
Temperatura ciasta: 27°C
Czas gary ciasta: około 25 minut
Waga jednostkowa: 850g-1000g zależnie od wielkości formy
Odważone kawałki ciasta lekko uformować, zwilżyć, obtoczyć w ziarnach słonecznika i wkładać po 2 sztuki do nasmarowanych tłuszczem foremek skrzynkowych. Następnie odstawić do garowania.
Czas gary: 30-40 minut w temperaturze 30°C i wilgotności względnej 75%
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca pod parą. Po 2 minutach otworzyć wyciąg na około 10 minut.
Temperatura pieczenia: 250°C spadająca do 190°C
Czas pieczenia: 60-70 minut

Receptury