Wykonanie
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta połączyć, zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać szynkę i kukurydzę. Wyrobione ciasto odstawić do spoczynku.
czas zagniatania (miesiarka spiralna): 3 minuty – 1. bieg, 7 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 26°C
czas spoczynku ciasta: około 20 minut
Po upływie czasu spoczynku wyrobić kawałki ciasta nadając im okrągły kształt.
Po krótkim czasie garowania uformować bagietki.
waga jednostkowa ciasta: 0,45 kg
Następnie zwilżyć, obtoczyć w grysie kukurydzianym i ułożyć na stelażach do bagietek lub na podkładach do garowania.
naważka grysu kukurydzianego: około 12 g / 1 bagietka
czas gary: około 30 minut
Po upływie czasu gary wykonać lekko ukośne nacięcia i po chwili garowania upiec pod parą.
czas pieczenia: 25 minut
temperatura pieczenia: 230°C (jak wypieku bułek)
