Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników, z wyjątkiem suszonych owoców, zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać suszone owoce.
czas zagniatania : 15 minut – 1. bieg (miesiarka spiralna)
temperatura ciasta: 27 °C
czas spoczynku ciasta: około 25 minut
waga jednostkowa: 1,000 kg
Po upływie czasu spoczynku odważyć kawałki ciasta i uformować chleby.
Następnie lekko je zwilżyć, obtoczyć w migdałach, włożyć do foremek i odstawić do garowania.
czas gary: około 50 minut
Po upływie czasu gary upiec pod parą. Po 3 minutach otworzyć wyciąg na 10 minut.
temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 200°C
czas pieczenia: 60 minut
