Wykonanie
Wykonanie: forma silikonowana fi 14 cm
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
czas miesienia: 15 minut – 1. bieg
(miesiarka spiralna)
temperatura ciasta: 27°C
czas gary ciasta: 20 minut
Po upływie czasu gary ciasto rozważyć na kęsy,
zaokrąglić, zwilżyć wodą i obtoczyć w nasionach
słonecznika. Ułożyć w formach i odstawić do
garowania.
naważka: 0,60 kg
czas gary chleba: około 40 minut
Po upływie czasu gary chleby wsunąć do pieca
i zaparować, 15 minut przed końcem pieczenia
otworzyć wyciąg.
temperatura wypieku: 240°C spadająca do 190°C
czas wypieku: około 50 minut
