SKŁADNIKI

BLATY UBE (3 SZTUKI)

1500 g	CIASTO UBE SOFT
680 g	JAJA
520 g	OLEJ ROŚLINNY
300 g	WODA

PEKAN W KARMELU

600 g	BAZA KARMELOWA
400 g	orzechy pekan
1000 g	MLEKO 2%
4 g	sól
30 g	sok z cytryn

aksamitne ube

350 g	STABILIZATOR UBE
1500 g	śmietanka
800 g	mascarpone
450 g	woda 25 C

Wykonanie:

Forma 40/60 cm

Wszystkie składniki ciasta wymieszać razem płaskim miksera na średnim biegu mieszadłem przez 5 minut. Masę rozsmarować na trzy blachy wyłożone papierem do pieczenia, piec w temperaturze 170 °C przez około 15 minut. Z wystudzonych blatów skroić zapieczona skórkę.

Mleko podgrzać zalać posiekane orzechy pekan, zostawić pod przykryciem na 10 minut. Wymieszać z KOMPLET Bazą Karmelową i solą, pod koniec dodać sok z cytryny. Wystudzić i wylać na jeden blat Ube wyłożony w ramkę, przykryć drugim blatem. Śmietankę ubić z mascarpone i połączyć z KOMPLET Stabilizatorem Ube rozpuszczonym w wodzie. Wysmarować 1400 g na wierzchu i przykryć blatem Ube. Rozsmarować 1400 g kremu, wyrównać. Resztę kremu wyszprycować na wierzchu ciasta i udekorować według uznania.