Wykonanie
Wykonanie:
Składniki ciasta kruchego wymieszać do jednolitej konsystencji. Ciasto rozwałkować i wykroić okrągłe karbowane krążki Ø 12 cm. Foremki do wypieku tartoletek
wyłożyć krążkami ciasta kruchego.
naważka na sztukę: 30 g
Składniki kremu wymieszać gęstym mieszadłem na
średnim biegu miksera. Gotowy krem szprycować do
środka tartoletek i wypiec.
czas mieszania kremu: 3 minuty
naważka na sztukę: 50 g
temperatura wypieku: 190 °C
czas wypieku: 30 minut
KOMPLET Bezy Meringue połączyć z cukrem i ciągle
mieszając dodać 420 g wody. Ubijać na szybkim biegu
miksera gęstym mieszadłem do momentu uzyskania
sztywnej piany. KOMPLET Stabilizator Neutralny i KOMPLET Stabilizator Truskawkowy wymieszać z pozostałą
ilością wody i dodać do ubitej bezy.
Za pomocą worka cukierniczego z karbowanym zdobnikiem szprycować gotową piankę truskawkową na
ostudzone tartoletki. Całość schłodzić.
Truskawki zagotować z wodą i cukrem, zmielić blenderem i wymieszać z KOMPLET Stabilizatorem Truskawkowym i KOMPLET Saftbinderem. Masę ostudzić do letniej
temperatury i za pomocą worka cukierniczego rozlać na wierzch pianki truskawkowej.
KOMPLET Kiddy Gel Fix podgrzać do 80 °C.
Truskawki oblać gorącym żelem i ułożyć z boku tartoletek.
