Składniki

Ciasto

295g	KOMPLET ITALOMIX TRENTINO
440g	Mąka pszenna typ 550
15g	Masło, zimne
15g	Cukier
30g	Drożdże
405g	Woda

Nadzienie

100g	Cebula mrożona kostka
350g	Szpinak mrożony
100g	śmietanka
200g	Jaja
40g	KOMPLET SAFTBINDER
5g	Cukier
1g	Gałka muszkatołowa
9g	Sól
3g	Pieprz czarny (mielony)
1g	Czosnek granulowany

Posypka

200g	ser Emmentaler (tarty)

Wykonanie

Wykonanie: 2 blachy 60×10 cm

(Uwaga – podana ilość szpinaku w recepturze 350 g jest ilością po rozmrożeniu!)

Wymieszać wszystkie składniki ciasta i odstawić do spoczynku.

Czas miesienia: 2 minuty- 1 bieg, 5 minut – 2 bieg

Temperatura ciasta: około 24 °C

Czas gary wstępnej (schładzanie) 15 minut.

 

Wymieszać wszystkie składniki nadzienia i pozostawić do spęcznienia.

czas mieszania nadzienia: 2 minuty

czas pęcznienia: 10 minut

 

Po upływie czasu gary wstępnej ciasto rozwałkować na wymiar około 50 x 40 cm. Na patelni przygotować cebulę do nadzienia, następnie pozostałe składniki wymieszać ze szpinakiem i KOMPLET Saftbinderem. Wystudzoną cebulę połączyć z nadzieniem i równomiernie rozłożyć na rozwałkowanym cieście.  Następnie zwinąć w rulon na długość około 63 cm i pokroić na 14 kawałków o szerokości około 4,5 cm. Ułożyć po 7 sztuk na przygotowane blachy i odłożyć do garowania.

Naważka ciasta: 1.200 g

Naważka nadzienia: 900 g

Ilość na blachę: 7 sztuk

Czas garowania: 60 minut

Przy pełnej garze posypać tartym serem i wypiec z zaparowniem.

Temperatura pieczenia: 190 °C

Czas pieczenia: 25-30 minut