Składniki

1.000g	KOMPLET BUŁKI MAXI KORN 50
150g	KOMPLET ZAKWAS ŻYTNI
2.500g	Mąka pszenna typ 550
1.350g	Mąka żytnia typ 720
250g	Siemię lniane
70g	Sól
200g	Drożdże
750g	Woda do namoczenia ziaren
2.900g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:
Nasiona lnu zalać wodą i odstawić na około 3 godziny. Następnie połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto.
Czas miesienia: 4 minuty- I bieg
5-6 minut II bieg
Temperatura ciasta: 26-27 °C
Czas spoczynku ciasta: 10-15 minut
Czas gary ciasta: 30-40 minut
Temperatura wypieku: 240 °C spadająca na 200 °C
Czas wypieku: 35-40 minut
Naważka: 570 g