Wykonanie
Wykonanie:
Przygotowanie nasion:
nasiona słonecznika, siemienia lnianego i dyni namoczyć w 5 l wody i pozostawić na około 2 godziny.
Dodać do ciasta podczas miesienia. Po upływie czasu fermentacji wstępnej, ciasto rozważyć na kęsy nakładając bezpośrednio do foremek, wierzch kęsów posypać mąką żytnią.
Wypiec z zaparowaniem.
Czas miesienia: 25 minut (obroty wolne)
Temperatura ciasta: 27-28°C
Czas fermentacji wstępnej: 15 minut
Naważka: 700 g
Czas fermentacji końcowej: około 60 minut
Temperatura wypieku: 240°C spadająca do 210°C
Czas wypieku: 60 minut
