Składniki

970g	KOMPLET CHLEB SŁOWIAŃSKI
100g	KOMPLET ZAKWAS ŻYTNI
1.450g	Mąka żytnia typ 720
2.340g	Mąka pszenna typ 750
500g	Maślanka
120g	Drożdże
10g	Kminek, cały
670g	Jabłka prażone, kostka
2.490g	Woda (ok. 15°C)

Wykonanie

Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto, pod koniec miesienia dodać jabłka prażone. Przed załadunkiem do pieca naciąć bochenki.
Temperatura ciasta: 26°C
Czas miesienia: 7 minut (obroty wolne)
3 minuty (obroty szybkie)
Naważka: 580 g
Czas fermentacji wstępnej: 15 minut
Czas fermentacji końcowej: około 40 minut
Temperatura wypieku: 210°C
Czas wypieku: 40 minut