Składniki

340g	KOMPLET CHLEB SŁOWIAŃSKI
40g	KOMPLET ZAKWAS ŻYTNI
500g	Mąka żytnia typ 2000
800g	Mąka pszenna typ 750
60g	Drożdże
150g	Orzechy włoskie
200g	rodzynki
1.210g	woda (25ºC)

Wykonanie

Wszystkie składniki wymieszać, 2 minuty przed końcem miesienia dodać orzechy i rodzynki.
miesienie:
obroty wolne 7 minut
obroty szybkie 5 minut
Temperatura ciasta: około 28°C
czas fermentacji wstępnej: około 10 minut
czas fermentacji końcowej: około 40 minut
Naważka: 290 g / 1 sztukę
temperatura wypieku: około 220°C
czas wypieku: 35 minut
wypiec z zaparowaniem