Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.
Odstawić do garowania.
czas miesienia: około 8 minut – 1. bieg
(miesiarka spiralna) około 4 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: około 26-28°C
czas gary wstępnej: około 20 minut
Po garze wstępnej ciasto podzielić na kęsy i zaokrąglić.
Następnie górną powierzchnię ciasta obtoczyć
w pestkach dyni. Odstawić do garowania.
naważka ciasta: 0,82 kg
czas gary końcowej: około 40-50 minut
Przeprowadzić garę końcową kęsów ciasta
w koszyczkach lub na aparatach załadowczych.
Po upływie czasu gary wsunąć do pieca i zaparować.
temperatura pieczenia: około 230°C, spadająca
do 200°C
czas pieczenia: około 40 minut
