Wykonanie
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Po upływie czasu fermentacji wstępnej ciasto rozważyć na kęsy, zaokrąglić, zwilżyć wodą, obtoczyć w posypce ZIARDEKOR, i przełożyć do natłuszczonych foremek. Odstawić do fermentacji końcowej, wypiec z zaparowaniem.
Temperatura ciasta: 26-28°C
czas miesienia: 8 minut (obroty wolne)
2 minuty (obroty szybkie)
Naważka: 450 g
czas fermentacji wstępnej: 15 minut
czas fermentacji końcowej: około 35-40 minut
temperatura wypieku: 240°C spadająca do 210°C
czas wypieku: 45 minut
