Składniki

Ciasto

750 g	KOMPLET Czekoladowe Soft
75 g	Woda
380 g	jaja
400 g	Olej roślinny

MASA SEROWA

500 g	KOMPLET STABILIZATOR YUZU
450 g	Cukier
100 g	KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY
450 g	woda (gorąca)
1500 g	Ser mascarpone
2100 g	Śmietanka 33% (ubita)

DEKORACJA

150 g	KOMPLET STABILIZATOR YUZU
300 g	Woda (zimna)

wykonanie

Wykonanie: Forma 40×60 cm

Wszystkie składniki  ciasta połączyć i wyrobić za pomocą płaskiego mieszadła. Gotowe ciasto  rozsmarować na 1papier do pieczenia i wypiec.

Czas mieszania: 3 minuty

Temperatura  pieczenia: 190°C

Czas pieczenia: 20 minut

Cukier połączyć ze KOMPLET Stabilizatorem Neutralnym i  Stabilizatorem Yuzu, zalać wrzącą wodą.

Energicznie mieszać do jednolitej masy. Dodać mascarpone, ponownie wymieszać do jednolitej konsystencji. Do powstałej masy dodać napowietrzoną śmietanę, wymieszać delikatnie.

Masę wylać na kostkę i wyrównać.

Stabilizator połączyć z zimną wodą I delikatnie wymieszać.

Powstały mus pozostawić do momentu delikatnego żelowania.

Wylać w paski na wierzchnią warstwę serową.

Za pomocą łyżeczki, mus połączyć z masą serową robiąc koła, tworząc efekt szlaczków dekoracyjnych.

Masę żelową najlepiej zamieszać przed zrobieniem masy serowej i odstawić do ściągnięcia.