Składniki

Ciasto

500g	KOMPLET MULTIDROŻDŻOWE
1.700g	Mąka pszenna
200g	KOMPLET CIASTO ŚNIADANIOWE
200g	Margaryna
800g	Woda
120g	Drożdże

Nadzienie owocowe

1.400g	Jagody, mrożone
700g	KOMPLET CIASTO ŚNIADANIOWE
120g	Cukier
30g	KOMPLET SAFTBINDER

Kruszonka

800g	KOMPLET CIASTO PÓŁKRUCHE
400g	Margaryna
50g	Olej roślinny
100g	Jaja

Dekoracja

200g	KOMPLET NEUSCHNEE/RSPO-SG

Wykonanie

Wykonanie: 42 sztuki

Wszystkie składnik ciasta drożdżowego wymieszać w miesiarce spiralnej przez 3 minuty na wolnych obrotach i 6 miutn na szybkich obrotach.

Temperatura ciasta 26 °C.

Ciasto podzielić na 3 kęsy. Czas spoczynku ciasta 30 minut.

Jagody rozmrozić wymieszać z KOMPLET Ciastem Śniadaniowym pod koniec mieszania dodać KOMPLET Safbinder wymieszany z cukrem. Odłożyć do lodówki w celu zgestnienia na 30 min. Wszystkie składniki KOMPLET Ciasta Półkruchego wymieszać razem w celu uzyskania kruszonki. Ciasto rozwałkować w prostokąt o wymiarach 60/40 cm, rozsmarować 750 g jagód. Zwinąć w rulon, wydłużyć do 70 cm i podzielić na 14 sztuk. Przełożyć na blachy KOMPLET 60/10 cm wyłożone długimi papilotkami. Odstawić do garownika na około 45 minut.

Po upływie czasu gary wyjąć, przesmarować smarówką z jaj i posypać kruszonką, wypiec.

Temperatura pieczenia: 190-200 °C

Czas pieczenia: 25-30 minut.

Po wypieczeniu posypać KOMPLET Neuschnee.