SKŁADNIKI

BLATY truflowe (2 SZTUKI)

żelka z rokitnika

1500 g	CIASTO Truflove
670 g	JAJA
680 g	OLEJ ROŚLINNY
200 g	WODA

100 g	STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
1000 g	nadzienie morela-rokitnik (gotowe)
300 g	sok z rokitnika

krem o smaku bananowym

250 g	CREME PATISSIERE FULL/CPF
700 g	mleko
70 g	STABILIZATOR BANANOWY

krem rumowy

600 g	BAZA MLECZNA
600 g	woda 100 C
800 g	śmietanka 33%

dekoracja

50 g	cukier „strzelający”
50 g	KIDDY CHOCO

Wykonanie:

Forma 40/60 cm

Wszystkie składniki blatu Truflowego wymieszać płaskim mieszadłem na średnim biegu przez 3 minty. Masę rozsmarować na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, piec w temperaturze 190^oC przez około 15 minut. Z wystudzonych blatów skroić zapieczoną skórkę. Sok z rokitnika podgrzać dodać KOMPLET Stabilizator Neutralny, wymieszać i połączyć z nadzieniem morela-rokitnik. Wylać na jeden blat Truflowy w wysokiej ramce. Drugi blat Truflowy pociąć w paski o średnicy 3 cm, poukładać co drugi pasek na ciasto w odstępach co 3 cm. KOMPLET Cpf i KOMPLET Stabilizator Bananowy połączyć z mlekiem i wymieszać gęstym mieszadłem na średnim biegu miksera przez 2-3 minuty. Krem wyszprycować miedzy paskami blatu Truflowego, nałożyć na wyszprycowany krem pozostałe paski blatu i między wyszprycować resztę kremu.

Wodę wymieszać z KOMPLET Bazą Mleczną, wystudzić i połączyć z ubitą śmietanką dodać esencje rumową. Rozsmarować na wierzchu ciasta posypać cukrem strzelającym i zrobić szlaczki rozpuszczonym KOMPLET Kiddy Choco