Tiramisu toffi z wiśniami

Informacje

Składniki

Ciasto o smaku toffi

1.300g KOMPLET TOFFI SOFT
500g Olej
250g Woda
550g Jaja

Warstwa wiśniowa

150g KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
100g KOMPLET SAFTBINDER
2.000g Wiśnie z lekkiego syropu
300g Likier migdałowy Amaretto

Krem tiramisu

400g STABILIZATOR O SMAKU TIRAMISU
400g Woda
2.000g Śmietanka 30%

Mozaika mleczna

350g KOMPLET BAZA MLECZNA
550g Woda 60°C
10g Pasta kawowa
1g Barwnik spożywczy, czerwony

Wykonanie

Wykonanie:
Składniki ciasta połączyć i za pomocą płaskiego mieszadła wyrobić na średnim biegu miksera. Rozsmarować
na dwóch papierach do pieczenia i wypiec. Z ostudzonych blatów należy skroić zapieczoną skórkę.
czas mieszania: 3 minuty
temperatura wypieku: 190 °C
czas wypieku: 14 minut
Składniki warstwy wiśniowej wymieszać. Masę rozsmarować na wierzch wypieczonego blatu toffi.
KOMPLET Stabilizator Tiramisu wymieszać z wodą, następnie z ubitą śmietaną. Połowę kremu rozsmarować
na warstwę wiśni i przykryć drugim blatem toffi, resztę
kremu rozsmarować na wierzch.
Opcjonalnie blaty toffi można nakropić syropem cukrowym.
KOMPLET Bazę Mleczną wymieszać z wodą i ostudzić.
200 g masy wymieszać z pastą kawową, 50 g z barwnikiem czerwonym. Gęstniejącą polewę wylać na wierzch
kostki, następnie rozlać masę kawową i czerwoną delikatnie mieszając w celu uzyskania efektu mozaiki.