Składniki

Blaty piernikowe

600g	KOMPLET PIERNIK KLASYCZNY
350g	Jaja
200g	Mąka pszenna typ 550
500g	Olej roślinny
200g	Cukier
200g	Woda

Żelka

600g	Śliwki zmrożone
200g	Woda
100g	Cukier
100g	Powidła śliwkowe
100g	KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
50g	spirytus

Mus

200g	KOMPLET STABILIZATOR POMARAŃCZOWY
200g	Woda (25ºC)
1.000g	Śmietanka 30%
300g	KOMPLET KIDDY NOISETTE

Polewa

40g	KOMPLET BAZA DARK
260g	KOMPLET BAZA MLECZNA
200g	syrop glukozowy
400g	Woda ok. 100°C
2g	Barwnik spożywczy, czerwony
100g	KOMPLET KIDDY WEISS RSPO-SG

Krem

400g	KOMPLET KREM VOLU RSPO-MB
700g	Mleko 2%
1g	Barwnik spożywczy, czerwony

Wykonanie

Wykonanie: 50 sztuk

Wszystkie składniki blatu piernikowego wymieszać płaskim mieszadłem na średnim biegu miksera przez 3 minuty. Masę rozsmarować na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp 190 °C przez około 20 minut. Wystudzić powykrawać kółka o średnicy 7 cm.

Śliwki, cukier i wodę zagotować, zblendować dodać KOMPLET Stabilizator Neutralny i powidła, pod koniec wlać spirytus. Rozlać w silikonowe foremki w kształcie półkuli o średnicy 4 cm i zamrozić.

KOMPLET Stabilizator Pomarańczowy połączyć z wodą i wymieszać z ubitą śmietaną, pod koniec dodać rozpuszczone KOMPLET Kiddy Noisette. Mus wyszprycować w formy silikonowe półkule o średnicy 7 cm, włożyć w środek zmrożoną wcześniej żelkę śliwkową, wyrównać całość i zamrozić.

KOMPLET Bazę Mleczną i Bazę Dark wymieszać z wodą, dodać KOMPLET Kiddy Weiss i syrop glukozowy, zblendować i dodać czerwony barwnik, wystudzić do żądanej temperatury. Oblewać zmrożone monoporcje, przelożyć na wykrojone krążki piernikowe. KOMPLET Krem Volu ubić z mlekiem przez 3 minuty i udekorować oblane monoporcje. Udekorować według uznania.