Składniki

4.000g	KOMPLET ITALOMIX TRENTINO
6.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Olej roślinny
250g	Drożdże
7.500g	Woda

Wykonanie

Wykonanie: blacha 40×60 cm 20 sztuk
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto (wodę dodawać stopniowo).
czas miesienia: 2 minut – wolne obroty,
6 minut – szybkie obroty.
Po zakończeniu procesu miesienia ciasto odstawić do odprężenia.
temperatura ciasta: 26 °C
czas odpoczynku ciasta: 30-40 minut
Po upływie czasu gary, podzielić ciasto na kęsy.
Każdy kęs lekko zwinąć w prostokąt i odstawić ponownie do odprężenia.
naważka kęsa: 0,90 kg
czas odpoczynku kęsów ciasta: około 30 minut
Następnie kęsy wywałkować w prostokąt o wymiarach 60×40 cm, przełożyć na blachę i odłożyć do fermentacji.
czas fermentacji: około 30 minut
Wyrośnięte kęsy lekko przycisnąć palcami i wypiec.
czas wypieku: około 15 – 20 minut
temperatura wypieku: 200 °C góra, 190 °C dół (wypiek bez zaparowania)
RADA MISTRZA: Wypieczone i ostudzone spody, zapakowane w worki foliowe,
można przechować w zamrażarce. Przed podaniem posmarować sosem
KOMPLET Krem Pizzamix lub KOMPLET Krem Bechamel, nałożyć dowolne dodatki i podgrzać w piecu.