Składniki

Blaty biszkoptowe

1.500g	KOMPLET SOFT SAND
600g	Olej roślinny
650g	Jaja
150g	Woda

Żelka

1.000g	Truskawki
750g	Woda (25ºC)
100g	KOMPLET SAFTBINDER
250g	KOMPLET STABILIZATOR TRUSKAWKOWY
70g	Cukier
10g	kwasek cytrynowy

Krem

500g	KOMPLET BAZA MLECZNA
500g	Woda ok. 100°C
500g	Śmietanka 30%

Galaretka

300g	Galaretka truskawkowa
1.000g	Woda ok. 100°C

Wykonanie

Wykonanie: Forma 60/40 cm

Wszystkie składniki blatu biszkoptowego wymieszać płaskim mieszadłem na średnim biegu miksera przez 3 minuty. Masę rozsmarować na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i wypiec.

Temperatura pieczenia: 190 °C

Czas pieczenia: 20 minut.

Z ostudzonych blatów skroić zapieczoną skórkę. Truskawki należy zmiksować na gładką masę. Wszystkie składniki żelki połączyć i wymieszać razem, następnie zostawić do ściągnięcia. 1500 g wyszprycować okrągłym zdobnikiem wzdłuż blachy. KOMPLET Bazę Mleczną wymieszać z wodą, wystudzić i połączyć z ubitą śmietaną. 1100 g wyszprycować w wolne miejsce między żelką truskawkową. Przykryć blatem biszkoptowym. Resztę żelki truskawkowej połączyć z pozostałą bazą mleczną i rozsmarować na wierzchu ciasta, przeciągnąć grzebieniem cukierniczym, w celu uzyskania karbowanej powierzchni. Galaretkę rozpuścić w wodzie, ostudzić i wylać na wierzch ciasta.