Wykonanie
Wykonanie: 52 sztuki x 300 g
Wszystkie składniki ciasta połączyć i wyrobić.
Dodatki dokładać powoli pod koniec zagniatania.
czas miesienia(miesiarka spiralna): 3 minuty – 1. bieg
8 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 24 °C -26 °C
czas gary ciasta: około 20 minut
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto i po krótkim
garowaniu uformować bagietki (długość około 80 cm).
Następnie ciasto zwilżyć i obtoczyć w nasionach
sezamu (około 15 g na sztukę). Ułożyć na blachach
perforowanych wyłożonych papierem do pieczenia i odstawić do garowania.
naważka: 0,35 kg
Po upływie 3/4 gary na każdej bagietce wykonać po trzy
ukośne nacięcia, a następnie posypać tartym serem (około 25 g na sztukę).
temperatura pieczenia: 230 °C spadająca do 200 °C
czas pieczenia: 30-35 minut
