Składniki

Ciasto

4.000g	KOMPLET CHLEB CHIA 40
300g	KOMPLET CAPITAL 3
6.000g	Mąka pszenna typ 550
600g	masło
200g	Cukier
150g	Miód
320g	Drożdże
5.200g	woda

Wykonanie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do garowania.
czas miesienia (miesiarka spiralna): 4 minuty – 1. bieg 6 minut – 2. bieg
temperatura ciasta: 26ºC
czas gary ciasta: 10 minut
Po upływie czasu gary podzielić ciasto na kęsy, zaokrąglić i wydłużyć.
Włożyć do przygotowanych foremek na pieczywo tostowe i odstawić do garowania.

naważka: 0,750 kg
czas gary kawałków ciasta: 35-45 minut w temperaturze 30ºC i wilgotności względnej 70%
Następnie wsunąć do pieca i zaparować.
temperatura pieczenia: 240ºC spadająca do 200ºC
czas pieczenia: 35-45 minut