Wykonanie
Wykonanie: 10 sztuk forma futbolówka
Do masła dodać składniki z wyjątkiem KOMPLET
Saftbinder i wymieszać. Następnie nie przerywając mieszania dodać stopniowo KOMPLET Saftbinder.
Mieszać do czasu dobrego połączenia się składników.
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić
do garowania.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
6 minut – szybkie obroty
temperatura ciasta: 26 °C
czas gary ciasta: 5 minut
Po upływie czasu gary, ciasto podzielić na kęsy, złożyć
i odstawić na 15 minut do odprężenia.
naważka ciasta: 0,25 kg
Następnie kęsy wywałkować w prostokąt (około 40 x 25
cm), równomiernie rozsmarować przygotowane masło
czosnkowe (50 g / 1 sztuka) i zwinąć w roladę. Roladę
podzielić na 12 równych części i wypełnić nimi dedykowane foremki. Poukładać na blachy i odstawić do garowania.
czas gary: 45-50 minut
Przed wypiekiem posmarować powierzchnię kęsów
rozmąconym jajem, włożyć do pieca i wypiec z małym
zaparowaniem.
temperatura wypieku: 220 °C spadająca do 210 °C
czas wypieku: 25 minut
