Składniki

Ciasto

295g	KOMPLET ITALOMIX TRENTINO
440g	Mąka pszenna typ 550
15g	Masło, zimne
15g	Cukier
30g	Drożdże
405g	Woda

Krem

75g	KOMPLET CREME BECHAMEL
35g	Jaja
250g	bulion z kostki rosołowej

Mieszanka przypraw

1g	Bazylia, gerebelt
1g	Oregano
18g	Nasiona sezamu

Nadzienie

250g	Pomidory suszone w oleju
250g	Feta – ser, w kostkach
120g	Kukurydza, ( puszka)
200g	ser Emmentaler (tarty)

Wykonanie

Wykonanie: 2 blachy 60×10 cm

Wymieszać wszystkie składniki ciasta i odstawić do spoczynku.

Czas miesienia: 2 minuty- 1 bieg, 5 minut – 2 bieg

Temperatura ciasta: około 24 °C

Czas gary wstępnej (schładzanie) 15 minut.

 

Wymieszać wszystkie składniki nadzienia i pozostawić do spęcznienia.

czas mieszania nadzienia: 2 minuty

czas pęcznienia: 10 minut

 

Po upływie czasu gary wstępnej ciasto rozwałkować na wymiar około 50 x 40 cm, posmarować kremem. Posypać mieszanką przypraw, następnie rozłożyć pozostałe składniki i zwinąć w rulon na długość około 63 cm. Pokroić na 14 kawałków o szerokości około 4,5 cm. Ułożyć po 7 sztuk na przygotowane blachy i odłożyć do garowania.

Naważka ciasta: 1.200 g

Naważka kremu: 360 g

Naważka nadzienia: 820 g

Ilość na blachę: 7 sztuk

Czas garowania: 60 minut

 

Wypiec z zaparowaniem.

Temperatura pieczenia: 190 °C

Czas pieczenia: 25-30 minut