Wykonanie
Wykonanie:
Składniki ciasta wymieszać w miesiarce spiralnej
do uzyskania jednolitej konsystencji.
czas miesienia: 4 minuty – wolne obroty
3 minuty – szybkie obroty
Gotowe ciasto podzielić na 2 presy.
naważka: 2,60 kg
Wodę połączyć z KOMPLET Kremem Bechamel,
startym czosnkiem i przyprawami, wymieszać przez
3 minuty na średnich obrotach i odstawić na 10 minut
w celu odprężenia.
Presy ciasta podzielić i zaokrąglić. Otrzymane kęsy
rozwałkować w celu uzyskania około 20 cm prostokątnych placków. Wyłożyć sos na brzegi ciasta, zawinąć
do środka, uformować łódeczkę. Powstałe przekąski
przełożyć na blaszkę i odstawić do fementacji.
czas fermentacji: 25-30 minut
Po upływie czasu fermentacji na każdą przekąskę wbić 1 jajko i posypać
boczkiem, całość wypiec.
temperatura wypieku: 210 °C
czas wypieku: 15-20 minut.
