Składniki

Ciasto

1.000g	KOMPLET PSZENNE PREMIUM 10
9.000g	Mąka pszenna typ 550
200g	Drożdże
5.800g	Woda
500g	Masło

Posypka

50g	Sól do precli
2.000g	woda 95°C do gotowania precli
60g	Soda oczyszczona

Wykonanie

Wykonanie:

Składniki ciasta wymieszać.

Czas mieszania: 4 minuty wolne obroty

                           6 minut szybkie obroty 

Temperatura ciasta: 26°C

Ciasto podzielić na równe kęsy po 100 g wydłużyć i zwinąć w formę precla. Obgotowywać w wodzie z sodą 10 sekund z każdej strony. Ułożyć na blachę, posmarować roztrzepanym jajem, posypać solą, zrobić lekkie nacięcie w najgrubszym miejscu precla i wypiec.

Temperatura pieczenia: 250°C

Czas pieczenia: około 15 minut