Składniki

Ciasto

1.500g	KOMPLET CIASTO BLACK CAKE
900g	Olej roślinny
750g	Jaja
150g	Woda

Galaretka

1.000g	Czarne porzeczki
600g	Woda
200g	Cukier
20g	Żelatyna, w proszku
40g	KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY (20KG)

Genagee

1.000g	KIDDY WEISS
700g	Czarne porzeczki
300g	Ser mascarpone
50g	KOMPLET SAFTBINDER

Krem

250g	KOMPLET BAZA MLECZNA
200g	Woda ok. 100°C
1.000g	Śmietana, ubita
2g	wanilia

Dekoracja

400g	Czarne porzeczki w żelu
200g	Czekoladowe elementy

Wykonanie

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta wymieszać razem płaskim mieszadłem na średnim biegu miksera przez 3 minuty. Masę podzielić i wylać na 3 papiery do pieczenia po 1100 g i równomiernie rozsmarować. Wypiec.

Temperatura wypieku: 210 °C

Czas wypieku: około 10 minut

Czarne porzeczki, 500 g wody i cukier zagotować, żelatynę namoczyć z pozostałą ilością wody, zostawić do spęcznienia i dodać do zagotowanej porzeczki. Ostudzić i wylać na jeden blat wystudzonego ciasta. Przykryć drugim blatem. KOMPLET Kiddy Weiss rozpuścić, dodać czarne porzeczki wymieszane z KOMPLET Safbinderem. Całość zmiksować i stopniowo dodawać mascarpone. Genage wylać na wierzch ciasta i przykryć kolejnym blatem. KOMPLET Bazę Mleczną zalać wodą, wymieszać i zostawić do ostudzenia, dodać wanilię i wymieszać z ubitą śmietaną. Wierzch udekorować porzeczkami w żelu i elementami z czekolady.