Składniki

Ciasto

560g	KOMPLET ITALOMIX TRENTINO
1.440g	Mąka pszenna typ 550
80g	Drożdże
100g	Smalec
100g	Oliwa z oliwek
12g	Sól
900g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto.

czas miesienia:                       2 minut – wolne obroty,

                                               5 minut – szybkie obroty

Po zakończeniu procesu miesienia, ciasto uformować w kształt prostokąta .

temperatura ciasta:               26°C

czas gary ciasta:                     5 minut

Po upływie czasu gary, ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Ciasto pociąć radełkiem na cienkie paski, zwilżyć powierzchnie wodą, posypać solą lub Posypką Pikanteria. Poukładać na blachach.

czas gary:                                około 25 minut

Wstawić do pieca, wypiek z lekkim zaparowaniem.

czas wypieku:                        około 15 – 17  minut 

temperatura wypieku:        200°C piec wsadowy, 190°C piec obrotowy.