Składniki

Ciasto orzechowe:

1.500g	KOMPLET ORZECHOWE SOFT
700g	Olej roślinny
500g	Jaja
200g	Woda

Masa kajmakowa

500g	Kajmak
500g	Cukier
500g	Śmietanka 30%
150g	KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
800g	Czarne porzeczki w żelu
5g	KOMPLET SAFTBINDER

Krem

600g	KOMPLET KREM VOLU WHITE
1.000g	Woda zimna
500g	Mascarpone
500g	KOMPLET KIDDY NOISETTE

Wykonanie

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta wymieszać za pomocą płaskiego mieszadła przez 3 minuty na średnim biegu miksera. Powstałe ciasto rozlać na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, rozsmarować i wypiec.

temperatura pieczenia: 190 °C

Czas pieczenia: około 20 minut.

KOMPLET Volu White zalać zimną wodą odstawić na 30 minut do spęcznienia w lodówce. Następnie ubić, dodać mascarpone i rozpuszczone KOMPLET Kiddy Noissette. Całość wymieszać i wylać w ramkę wyłożoną matą silikonową przypominającą plaster miodu. Rozsmarować równomiernie i przykryć blatem orzechowym. Śmietankę podgrzać z cukrem dodać KOMPLET Stabilizator Neutralny i kajmak. Wymieszać i wylać na blat orzechowy. Czerwone porzeczki wymieszać z KOMPLET Safbinder,  wyszprycować w postaci pasków na wylany wcześniej kajmak. Przykryć blatem orzechowym. Całość schłodzić. Wykroić ramkę, ciasto odwrócić na drugą stronę zdjąć matę silikonową. Spryskać brązowym zamszem i delikatnie żółtym by powstał pyłek. Udekorować elementami czekoladowymi według uznania.