Monoporcja yuzu z malinami

Informacje

Łączna ilość: 2.685g Wydajność: – Masa po wypieku: – Przechowywanie: – Przydatność do spożycia: –

Składniki

Blat kruchy

130g	KOMPLET PÓŁKRUCHE BLACK
260g	margaryna 70%

Żelka malinowa

60g	KOMPLET STABILIZATOR MALINOWY
10g	KOMPLET SAFTBINDER
200g	Maliny mrożone
50g	Woda

Mus

150g	KOMPLET STABILIZATOR YUZU
250g	KOMPLET KIDDY WEISS RSPO-SG
200g	Woda (25ºC)
500g	śmietanka

Warstwa

200g	KOMPLET KIDDY WEISS RSPO-SG
20g	Olej roślinny
3g	Maliny liofilizowane
2g	Marakuja liofilizowana

Dekoracja

200g	KOMPLET KREM VOLU RSPO-MB
300g	Woda 18°C
100g	KOMPLET KIDDY GEL NEUTRALNY FAVOURITE
50g	Woda

Wykonanie

Wykonanie:

KOMPLET Półkruche Black wyrobić z margarynądo uzyskania kruszonki. Kruszonkę rozsypać w ringio średnicy 8 cm.

czas pieczenia: około 8 minut

temperatura pieczenia: około 200 °C

Maliny zagotować z wodą. Dodać KOMPLET Stabilizator Malinowy i KOMPLET Saftbinder. Wymieszać i wylać w formy silikonowe (półkule)o średnicy 4 cm i zamrozić.

KOMPLET Kiddy Weiss rozpuścić i połączyć z ubitą śmietanką, pod koniec mieszania dodać KOMPLET Stabilizator Yuzu rozrobiony z wodą. Mus wylaćw formy silikonowe (półkule) o średnicy 7 cmi zamrozić.

KOMPLET Kiddy Weiss rozpuścić z olejem roślinnymi wymieszać z owocami liofilizowanymi. W polewie zamoczyć zamrożone porcje musu yuzu i ułożyć na środku podpieczonej kruszonki monoporcji.

KOMPLET Kiddy Gel Neutralny Favourite zagotować z wodą. Zamoczyć zamrożone żelki malinowei ułożyć je pośrodku monoporcji. KOMPLET Krem Volu wymieszać z wodą, zostawić do spęcznieniana 15 minut, po czym ubić przez 2 minuty i wyszprycować na wierzch monopocji wokół żelki malinowej. Udekorować według uznania.