Składniki

600g	KOMPLET BUŁKI MAXI KORN 50
400g	Mąka żytnia typ 720
20g	Proszek do pieczenia
300g	Masło, miękkie
450g	Woda
300g	Ser, utarty ( Emmentaler )

Dekoracja

4g	Sól
4g	Przyprawy

Wykonanie

Wykonanie:

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Tarty ser dodać na około 1 minutę przed końcem miesienia.

czas miesienia:                       2 minuty – wolne obroty,

                                                  3 minuty – szybkie obroty.

Po zakończeniu procesu miesienia, ciasto uformować w kształt prostokąta, ułożyć na podkładzie, włożyć do lodówki do odpoczynku na około 30 minut.

temperatura ciasta:               26°C

Po upływie czasu odpoczynku, ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, następnie rozłożyć na blasze do pieczenia.

Ciasto pociąć radełkiem na pożądaną wielkość kęsów, zwilżyć powierzchnie wodą, posypać solą lub ziołami lub nasionami.

Wstawić do pieca, wypiek bez zaparowania.

czas wypieku:                        około 15-20 minut 

temperatura wypieku:        200°C piec wsadowy, 180°C piec obrotowy.