Ciasto Piernik pomarańczowy

Informacje

Składniki

Ciasto

2.200g KOMPLET PIERNIK KLASYCZNY
1.000g olej
660g Jaja
550g woda

Krem

350g KOMPLET KREM RUSSELL
100g KOMPLET STABILIZATOR POMARAŃCZOWY
150g woda zimna
30g spirytus
600g margaryna kremowa
150g woda

Dekoracja

360g KOMPLET KIDDY CHOCO
50g KOMPLET STABILIZATOR NEUTRALNY (2KG)
250g Mleko 2%
10g Skórka pomarańczowa, kandyzowana

Wykonanie

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić na wolnym biegu miksera. Gotowe ciasto rozłożyć na trzy blachy 40 x 60 cm wyłożone papierem pergaminowym, rozsmarować i wypiec.
czas mieszania: 3 minuty
temperatura pieczenia: 190°C
czas pieczenia: około 18 minut
Margarynę kremową ubić. Następnie dodać wymieszany KOMPLET Krem Russel z wodą
i spirytusem. Mieszając dodawać KOMPLET Stabilizator Pomarańczowy wymieszany z wodą. Gotowym
kremem pomarańczowym przełożyć blaty piernikowe, 180 g kremu przesmarować wierzch ciasta. Mleko zagotować, dodać KOMPLET Stabilizator Neutralny i KOMPLET Kiddy Choco, całość wymieszać. Po wystudzeniu wylać na wierzch ciasta i posypać skórką pomarańczową i opcjonalnie ścinkami ciasta piernikowego.