Ciasto kawowa chmurka

Informacje

Gebäckvorteile

  • krem kawowy i beza

Składniki

Blat

2.000g KOMPLET PÓŁKRUCHE BLACK
900g Margaryna 80 %
100g Jaja

Warstwa

200g KOMPLET BEZY-MERINGUE
1.000g Cukier
660g woda
50g Skrobia ziemniaczana
150g Orzechy włoskie
250g Powidła śliwkowe

Krem

700g KOMPLET KREM RUSSELL
600g KOMPLET KREM DORINO RSPO-MB
1.200g margaryna kremowa
300g woda
50g Kawa, rozpuszczalna
1.000g Woda (ok. 20°C)
50g spirytus

Wykonanie

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić do konsystencji kruszonki, rozłożyć na dwa papiery.
KOMPLET Bezy Meringue wymieszać z cukrem i połączyć z gorącą wodą, ubić na szybkich obrotach.
Ubitą pianę wymieszać ze skrobią ziemniaczaną. Masę nałożyć na surowe dwa blaty kruche.
Na pierwszy blat rozsmarować masę równo, na drugim wykonać fale i posypać orzechami włoskimi. Wypiec.
temperatura pieczenia: 180°C
czas pieczenia: 20-25 minut
Napowietrzyć margarynę, dodać wymieszany KOMPLET Krem Russel z zimną wodą i spirytusem
Wodę 1.000 g połączyć z KOMPLET Krem Dorino i kawą, następnie ubić na średnich obrotach za pomocą gęstego mieszadła. Dwie przygotowane masy połączyć ze sobą.
czas ubijania kremu Dorino: 5 minut
Na blat z gładką bezą rozsmarować powidła śliwkowe i krem. Przykryć drugim blatem z posypanymi
orzechami. Wykonane ciasto udekorować cukrem nietopliwym lub deserową czekoladą według uznania.