Składniki

Ciasto

2.000g	KOMPLET CHLEB SŁOWIAŃSKI
8.000g	Mąka pszenna typ 550
100g	Drożdże
6.100g	Woda
2.000g	Oliwki zielone całe bez pestek

Wykonanie

Oliwki dodać dopiero pod koniec zagniatania ciasta.
Czas zagniaania ciasta: 4 minuty- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
10 minut- drugi bieg
Czas gary ciasta: około 90 minut
Waga jednostkowa: 320g lub 600g
Odważyć kawałki ciasta i wyrobić nadając im okrągły kształt. Następnie ułożyć na deskach i pozostawić do wygarowania. Po upływie czasu gary ułożyć na aparaty załadowcze i ugnieść palcami. Piec pod parą.
Temperatura pieczenia: 240°C spadająca do 200°C
Czas pieczenia: małe bagietki około 25 minut
duże bagietki około 35-40 minut