Składniki

Ciasto

5.000g	KOMPLET BUŁKI MAXI KORN 50
5.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Drożdże
5.500g	woda

Wykonanie

Wykonanie:

czas miesienia: (miesiarka spiralna) 3 minuty na pierwszym biegu i 4-6 minut na drugim biegu
(miesiarka z hakiem) 10 minut na pierwszym biegu i 15 minut na drugim biegu
temp. ciasta: 26 °C
czas spoczynku ciasta: 15 minut
naważka: 2,100 g
czas spoczynku naważki: 10 minut
czas gary w komorze fermentacyjnej: 35-45 minut
temp. garowania: 38°C
wilgotność: 80%

Wkładać do pieca po osiągnięciu pełnej gary.

temp. pieczenia: jak temp. pieczenia bułek
czas pieczenia: ok. 25 minut

Wskazówka:
Mieszanka nadaje się również do zastosowania w automatycznych liniach technologicznych do produkcji pieczywa.