Wykonanie
Wszystkie składniki ciasta połączyć, wyrobić i odstawić do garowania.
Czas miesienia: 10 minut- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
3 minuty- drugi bieg
Temperatura ciasta: 26-28°C
Czas gary ciasta: 10 minut
Po upływie czasu gary odważyć kawałki ciasta i wyrobić, nadając im okrągły, a następnie podłużny kształt. Tak uformowane zwilżyć i obtoczyć w mieszance dekoracyjnej (około 15g/ 1 sztuka). Umieścić w natłuszczonych foremkach i odstawić do garowania.
Naważka ciasta: 830 g
Czas gary kawałków ciasta: 35-45 minut w temperaturze 30°C i wilgotności względnej 70%
Po upływie czasu gary wykonać podłużne nacięcie na środku każdego bochenka i upiec z dopływem pary. Po 2 minutach otworzyć wyciąg na około 10 minut.
Temperatura pieczenia: 250°C spadająca do 200°C
Czas pieczenia: 50-60 minut
