Wykonanie
Wykonanie:
Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić
do garowania.
czas miesienia: 10 minut – wolne obroty,
2 minuty – szybkie obroty
temperatura ciasta: 28 – 30 °C
czas gary ciasta: 5 – 10 minut
Po upływie czasu gary rozważyć ciasto na kęsy nakładając bezpośrednio do foremek. Następnie zwilżyć dłonie
i wyrównać powierzchnię kęsów. Uformowane kęsy
posypać mieszanką dekoracyjną. Odstawić do garowania.
naważka: 0,65 kg ( foremka 12 x 12 x 9 cm)
Czas gary kęsów ciasta: około 50 – 60 minut
Po upływie czasu gary wypiec z zaparowaniem.
czas wypieku: 45 minut
temperatura wypieku: 240 °C spadająca do 210 °C
