Składniki

Ciasto

5.000g	KOMPLET BUŁKI MAXI KORN 50
5.000g	Mąka pszenna typ 550
400g	Drożdże
5.500g	Woda

Wykonanie

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto i odstawić do spoczynku.
Czas miesienia: 3 minuty- pierwszy bieg (miesiarka spiralna)
4-6 minut- drugi bieg
10 minut- pierwszy bieg (miesiarka z hakiem)
15 minut- drugi bieg
Temperatura ciasta: 26°C
Czas spoczynku: 15 minut
Po upływie czasu spoczynku ciasto rozważyć na presy i odstawić do odprężenia na 10 minut. Następnie odciąć bułki na dzielarce, zwilżyć wodą, obtoczyć w KOMPLET Ziardekor, ułożyć na blachach i odstawić do garowania.
Naważka: 2100g
Czas gary: 35-45 minut
Po osiągnięciu pełnej gary włożyć do pieca i upiec z zaparowaniem.
Temperatura pieczenia: 230°C spadająca do 210°C
Czas pieczenia: około 25 minut